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pimp; brothel tout
「牛」 has another reading with different meanings.
牛という俗語は江戸時代の遊郭で使われていた。
The slang term gyuu was used in Edo-period pleasure quarters.
昔は牛と呼ばれる商売があった。
In the past, there was a trade called gyuu.
牛の役割は歴史の本に記されている。
The role of the gyuu is documented in history books.