Fetching details from the dictionary...

water content; moisture; juiciness; dampness
water vapor (vapour); steam
dropsy; edema; oedema
野菜の水けをしっかり切ってからサラダにする。
Drain the vegetables well before making the salad.
肌の水けを保つために保湿クリームを塗っている。
I apply moisturizing cream to retain skin moisture.
梅雨の時期は部屋の水けが多くなりカビが生えやすい。
During the rainy season, rooms get damp and mold grows easily.