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to fry; to saute; to stir-fry
野菜を炒めて美味しい夕食を作った。
I stir-fried vegetables and made dinner.
強火で素早く炒めるのがコツだ。
The trick is to stir-fry quickly over high heat.
肉を先に炒めてから野菜を入れる。
Stir-fry the meat first, then add vegetables.