もろみ

諸味

醪

[moromi]

Definitions

1.noun (common) (futsuumeishi)

main fermenting mash (in production of sake or soy sauce); unrefined sake or soy sauce

2.noun or verb acting prenominally

unrefined (sake, soy sauce, etc.); rough

諸味もろみが発酵はっこうする過程かていを見学けんがくした。

I observed the fermentation process of the mash.

諸味もろみから旨味うまみ成分せいぶんが生まれるうまれる。

Umami components are created from the fermenting mash.

諸味もろみの管理かんりが味あじを左右さゆうする。

The management of the mash determines the taste.