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manner of using one's hands
職人の見事な手付きに見入ってしまった。
I found myself transfixed by the craftsman's masterful hands.
包丁を握る手付きが板前らしいとほめられた。
I was praised for holding the knife like a proper chef.
子どもが初めてお箸を使う手付きがとても上手だった。
The way the child used chopsticks for the first time was very skillful.