juice
汁気を飛ばすように炒めます。
Stir-fry until the liquid evaporates.
煮込み料理は汁気が多すぎました。
The stew had too much liquid content.
料理の汁気が飛びすぎないよう、蓋をして調理します。
To prevent the dish from losing too much liquid, cook it with a lid on.