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wafer cake filled with bean jam
(in) the middle of; (in) the midst of; (in) the course of; (at) the height of
「最中」 has another reading with different meanings.
最中は日本の伝統的なお菓子だ。
Monaka is a traditional Japanese sweet.
おばあちゃんの最中が好きだった。
I liked my grandmother's monaka.
最中の皮はパリパリしている。
The shell of monaka is crispy.